一根棉线做出颜值爆表的南瓜小面包

作者： 擦擦太阳

秋天到了，南瓜正当时，做几个南瓜面包吃吃吧。 这个方子的特点是定型时候只用一根线哦，相比多线捆绑法更好控制造型。 今天用同一款面的配方做了加馅和不加馅的两种，都很好吃哦～

用料

• 高筋面粉 300克
• 熟南瓜泥 130克
• 牛奶或水 60克
• 鸡蛋液 20克
• 酵母 4克
• 白砂糖 20克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 红豆沙（可选项） 120克
• 麻薯(可选项) 200克
• 热水烫过晾干的棉线 90cm*8根
• 上下火175℃ 20分钟

一根棉线做出颜值爆表的南瓜小面包的做法步骤

步骤 1

先开蒸南瓜。 南瓜切片，水开后直接放入锅中蒸8分钟，南瓜很容易熟，筷子插一下就碎了说明就好了。

步骤 2

这是蒸好的状态。

步骤 3

待南瓜泥变得温热或者凉了之后，放入料理机，跟牛奶或水，鸡蛋，白糖，酵母一起打成南瓜糊。

步骤 4

用你习惯的方式将南瓜糊、面粉、黄油、盐揉出手套膜。用手，面包机，厨师机，多功能料理机都可以。 我用的是小美，小美做法就是在糊里先加入面粉，选30秒，速度3-6混合均匀，再选揉面模式3分钟。然后加入黄油和盐，再选揉面模式3-4分钟，看面团状态酌情加减时间。

步骤 5

将烤箱预热到40℃，里面放一碗开水（利用水蒸气保持湿度），把面团放入烤箱，醒发到2倍大。用手指沾面粉戳个洞不回弹就是发好了。

步骤 6

将面团均分为8等份，揉圆。

步骤 7

盖上保鲜膜或食品袋松弛10-15分钟。

步骤 8

在松弛的过程中，做麻薯豆沙馅。 先把麻薯团成每个25克的团子，麻薯很黏手，记得戴一次性手套就不黏了，搞好的麻薯记得放在硅油纸上，防粘底。

步骤 9

红豆沙也团成15克每个的团子。

步骤 10

用麻薯将红豆沙包住。 我这里用的是外面买的豆沙，很细腻的那种，偏软偏甜。个人更喜欢自己做的豆沙，有点颗粒的那种更有层次感。

步骤 11

将面团用手压扁，再将麻薯豆沙馅包进去。面团压的稍微大一点比较好包。 不喜欢吃麻薯的可以直接包豆沙馅，或者干脆什么馅也不加直接用松弛好的面团做下面的造型。

步骤 12

拿出棉线，把面团放在中间，正反来回交叉打十字。视频只能15秒，所以被切成了几段哦。 我本来打算用黑线给大家演示，后来发现黑色效果也没明显好太多，所以就还是用白线演示了。视频里的黑色小视频是我不小心剪下来的小线头，不是脏东西哦～

步骤 13

就这样来回绑，最后在面包反面中间打个结就好了。

步骤 14

这是绑好的样子哦。醒发成1.5倍大。同时将烤箱预热至175℃。

步骤 15

烤箱到达温度后将面包烤20分钟。

步骤 16

出炉后放在烤架上晾凉。

步骤 17

用干净的厨房剪刀把正反面的线都剪断，打的结最好也剪掉。

步骤 18

重点来了：一定要把棉线“抽出来”，千万不要撕棉线哦，用撕的办法会破坏面包的表皮造型。

步骤 19

找个干净的小木棍或者花杆当南瓜蒂，喜欢的话再加点叶子装饰一下，就大功告成啦！

一根棉线做出颜值爆表的南瓜小面包的小贴士

每个烤箱脾气不同。记得观察颜色和状态做相应调节哦～

菜谱创建时间：2022-10-30 07:32:16