枣泥夹心葡萄干大米糕（粘米粉）

作者： 半闲春晌

来做一个老人小孩都喜欢吃的糕点，不上火、又营养丰富。 为了快手方便，我这里直接用粘米粉、面粉，这样就不用自己打米浆了。枣泥葡萄干是我自己喜欢的，也可以选蔓越莓、黑芝麻做表面装饰。

用料

• 粘米粉 500克
• 面粉 100克
• 酵母 5克
• 白糖 30克
• 甜米酒 200克
• 红枣 若干颗
• 葡萄干 若干
• 玉米油 一勺
• 温水 400克

枣泥夹心葡萄干大米糕（粘米粉）的做法步骤

步骤 1

首先，称量一下高筋面粉100克

步骤 2

以上材料都是做米浆的，粘米粉面粉混合在一起

步骤 3

甜米酒，我买的是400克一碗

步骤 4

先把米酒汁过滤出来。 如果喜欢酸一点，酒渣可以倒入米浆。

步骤 5

汁倒入粘米粉、面粉中

步骤 6

5克酵母倒入温水中，加一点白糖

步骤 7

加适量温水，搅拌混合均匀，放温水里发酵30分钟

步骤 8

搅拌成粘稠液体，像酸奶 一样能流动就可以

步骤 9

开始来做枣泥，几颗红枣放水中煮熟，捞起

步骤 10

红枣去掉核、压成泥状

步骤 11

加一点红糖，压泥

步骤 12

30分钟米糊发酵好了，有蜂窝组织

步骤 13

再搅拌、消泡。要进行第二次发酵。

步骤 14

加一点玉米油

步骤 15

倒入放大盆里，第二次发酵

步骤 16

这里只放了一半米浆，发酵10分钟左右

步骤 17

加入枣泥，中间做夹心，铺均匀就行

步骤 18

再把另一半米浆倒入，覆盖枣泥

步骤 19

把全部米浆倒入盆内，震一下气泡

步骤 20

最后，铺上葡萄干

步骤 21

大火蒸40分钟 即可

步骤 22

米糕做好了，酸甜又松软可口，有葡萄干夹心有枣泥，口感层次丰富。一次吃了两块，好饱。

枣泥夹心葡萄干大米糕（粘米粉）的小贴士

1、不喜欢米酒、可以用清水替代。 2、口感喜欢软一点，就水放多一点。

菜谱创建时间：2022-10-29 16:33:40