广式羊肉煲

作者： 甜然蜜远

用料

• 鲜羊肉 1800克（3.6斤）
• 姜片 20克
• 料酒 20克
• 花生油 20克
• 南乳酱 35克
• 柱候酱 30克
• 生抽 10克
• 冰糖 25克
• 当归（可选，最好有） 5克
• 陈皮（可选，最好有） 5克
• 盐 6克
• 配料（可选）： 份量随意
• 腐竹 120克
• 萝卜 1000克
• 蒜苗或葱 20克

广式羊肉煲的做法步骤

步骤 1

购买羊肉时，让档主切块。 用清水把羊肉洗净

步骤 2

把羊肉，料酒20克，姜片20克，清水（没过羊肉），放到煲里

步骤 3

水开后，翻拌一下，焯水2分钟

步骤 4

把羊肉倒出洗干净，用小刀把羊皮刮干净

步骤 5

用拔毛器把羊毛拔干净，焯水时使用的姜片也洗净

步骤 6

热锅，倒入花生油15克，把羊肉和姜片放到锅内爆炒，翻拌几下

步骤 7

加入南乳酱35克，翻炒几下，搅拌均匀

步骤 8

加入柱候酱30克，翻炒几下，搅拌均匀

步骤 9

加入冰糖25克，生抽10克，当归5克(可选)，陈皮5克(可选)，清水(浸到羊肉一半以上)

步骤 10

大火烧开水后，转小火焖

步骤 11

现在开始泡发，干腐竹120克

步骤 12

白萝卜（削皮）1000克，切成小块状

步骤 13

羊肉焖到比较容易咬断，开大火，放入白萝卜，翻拌均匀

步骤 14

加入5克花生油

步骤 15

水开后，煲5分钟

步骤 16

转小火继续焖到羊肉软，（萝卜大概焖25分钟左右就可以了，所以放萝卜不能太早放，也不能等羊肉焖好后再放）

步骤 17

加入泡发好的腐竹，盐6克，蒜苗，开大火，水开后3分钟就可以关火了。

步骤 18

成品

菜谱创建时间：2022-10-29 15:46:46