油渣葱油小花卷

作者： 俪文姐姐

利用了炼猪油剩的油渣。既想做花卷又想做一点馒头,所以用了低温发酵。

用料

• 中筋面粉 400克
• 全麦面粉 350克
• 牛奶 350克
• 新鲜酵母 20克
• 糖 茶匙
• 葱 2根
• 芝麻 1茶匙
• 盐 2茶匙
• 面粉 2汤匙
• 猪油 2汤匙
• 碱面 少许

油渣葱油小花卷的做法步骤

步骤 1

牛奶入微波炉打一分钟成温牛奶,加入白糖和新鲜酵母,搅拌,静置约十分钟,会看到小泡泡,混合粉类,加入酵母牛奶搓成粉团封保鲜膜入冰箱冷藏过夜。

步骤 2

第二天提前两小时取出面团室温发酵,油渣切碎待用。

步骤 3

两汤匙面粉混合芝麻葱花和盐,猪油两汤匙烧热浇在其上搅拌均匀成油酥。

步骤 4

碱面用少许水化开搓入面团中,排气,分成四块面团,面团擀成长方形,抹上油酥,洒上油渣,养成条形后切成小块,压扁拉长扭成麻花,绕拇指上底部压扁成小花卷。

步骤 5

放入蒸笼静置半小时。

步骤 6

冷水上锅蒸半小时,关火焖20分钟。

步骤 7

味道真不错。

油渣葱油小花卷的小贴士

四块面团有三块做了花卷,一块做了馒头。

菜谱创建时间：2022-10-29 15:35:52