手工油泼面

作者： 子惠私房小菜

我老家是青海的，所以现在离开家想吃家里的面条，自己学着做，没有妈妈做的好还是很好吃的哦，本人宝妈一个觉得自己做的好吃分享给大家，非专业还请不喜勿喷

用料

• 面粉 500克
• 青菜 1颗
• 黄豆芽 50克
• 葱 1根
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 蒜 5瓣
• 花椒粉 3克
• 盐 5克
• 辣椒面 1勺
• 鸡蛋 1个
• 白糖 5克
• 芝麻 10克
• 老抽 1勺

手工油泼面的做法步骤

步骤 1

面粉500鸡蛋一个加盐5克温水280克，夏天凉水就可以，和面，这部很重要和面一次性和好，不可以面和好揉起来后在加水或者加面都不可以

步骤 2

揉面制光滑放在盆里盖上盖子，停留10分钟在揉一次，反复4次

步骤 3

切成下块

步骤 4

搓成一根一根的在放一排后用刷子刷油，这个面如果有点软就加上一层保鲜膜，在刷油在放面防止粘粘，正常就不用加保鲜膜了，每一层刷油，醒发半小时左右就可以下面了

步骤 5

锅内水烧开，如果想吃圆的面条就直接拉开下面，如果想吃宽的把面从盘子里面去出来，一根一根的放在面板上压扁就可以拉开下面了，下好面锅开就熟了，如果高原地区多煮一会

步骤 6

面条捞出来不用过水，我这些都是过水的准备做大盘鸡的

步骤 7

面条不用过水捞出来放在碗里，加上黄豆芽，油菜，葱蒜，辣椒面，花椒面，老抽，生抽，白糖，芝麻，香醋，另外起锅烧油开锅泼在准备好的面上香喷喷的

步骤 8

搅拌均匀开吃了

菜谱创建时间：2022-10-29 14:57:08