炒不烂子

作者： Cindy999

16年第一次去山西，跟着文保团队，团队的历史老师小马哥岳家就在太谷，之后山西去过几次，数次跟着小马哥享受了招待女婿的待遇，数次吃到过岳母娘亲手做的炒不烂子，嗯，好像还有槐花做的。 前几天又看小马哥发图，顿时起心动念，查了下，原来陕西叫洋芋叉叉的也是它。 第一次试验，感觉是不是面少呢，蒸完了就看不见面粉了😂 面粉少点也好，味道还是不错，我几乎想再放点醋吃，感觉像在吃炒饼😂

用料

• 土豆 1个
• 胡萝卜 0.5根
• 尖椒 1个
• 葱蒜 适量
• 生抽食盐香油 适量
• 面粉 适量

炒不烂子的做法步骤

步骤 1

土豆去皮洗净擦丝。

步骤 2

一点点倒入面粉，拌匀，把土豆丝均匀的裹上一层面粉，少量多次加入面粉，直到再粘不上去了。

步骤 3

蒸盘铺上湿润好的屉布，一定是湿的屉布，放上土豆丝。 蒸箱100度蒸25分钟。蒸锅冷水上锅20分钟即可。

步骤 4

插空备菜，胡萝卜擦丝，尖椒去筋切丝。

步骤 5

葱蒜准备好。

步骤 6

蒸好的土豆丝，晾凉。从屉布上取下来可能稍微有点粘，慢慢拿下来就行。

步骤 7

冷锅热油，油稍微多一点。葱蒜爆锅，炒香

步骤 8

下胡萝卜青椒丝，翻炒

步骤 9

加入土豆丝，适当翻炒。 加生抽和盐调味，翻炒匀。加入香油，翻炒匀，出锅！

步骤 10

开吃！

炒不烂子的小贴士

油适当多放点，貌似也不用太多。

菜谱创建时间：2022-10-29 13:54:40