巧克力派

作者： 宁是种坚持81007

用料

• 原味蛋糕体
• 牛奶 15克
• 玉米油 15克
• 低筋面粉 20克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 18克
• 巧克力香缇奶油
• A淡奶油 15克
• 55%巧克力 20克
• B淡奶油 185克
• 细砂糖 20克
• 表层巧克力
• 巧克力 大于200克
• 可可脂 适量

巧克力派的做法步骤

步骤 1

1蛋黄糊:玉米油+牛奶搅拌+低粉搅拌+蛋黄搅伴至丝滑 2蛋白糊:拿另一个盆，盆里 要无油无水，蛋清+白砂糖打发至上图 3混合：取1/3蛋白糊到蛋黄糊里翻伴，均匀后全部再倒回蛋白糊，翻伴均匀

步骤 2

4装入裱花袋挤成上图，烤箱150-160，烤25分钟左右，晾凉后取下

步骤 3

夹心的制作 1.A淡奶油+巧克力隔水融化后晾凉 2.B奶油打发到六七分发后和上述晾凉后的巧克力一起打发 3组装后冷冻半小时以上

步骤 4

隔水融化巧克力，成流动状态，如果流动性差，加适量可可脂， 用木签插冷冻好的派蘸巧克力后冷藏即可

菜谱创建时间：2022-10-29 12:15:25