各种蔬菜的冷冻保存

作者： 桂花洒

有同学问:蔬菜吃新鲜的不好吗？干嘛用冰冻？其实很简单:因为大棚不是万能的!

用料

• 冬笋 若干
• 豌豆 若干
• 白扁豆 若干
• 胡萝卜 若干
• 蚕豆 若干
• 毛豆 若干
• 荠菜 若干
• 马兰头 若干
• 菜椒 若干
• 四季豆 若干
• 西蓝花 若干
• 春笋 若干
• 芋艿 若干

各种蔬菜的冷冻保存的做法步骤

步骤 1

冬笋剥去外壳，笋尖顺丝切片，尾部需顶丝切片。根部如果比较老，就切丝吧！然后直接打包冷冻。

步骤 2

豌豆直接打包冷冻。 下次烹饪时直接煸炒，无需解冻（解冻反而影响口感）。

步骤 3

胡萝卜切丝或者切片也可以切丁，然后摊开微凉片刻就可以打包冰冻了。

步骤 4

白扁豆直接打包冷冻。 下次烹饪时直接煸炒，无需解冻（解冻反而影响口感）。

步骤 5

蚕豆开水烫一下，冷却滤水后装袋冷冻。 下次烹饪时直接煸炒，无需解冻（解冻反而影响口感）。

步骤 6

毛豆和蚕豆一样，开水烫一下，冷却，滤干水份后冷冻。 下次烹饪时直接煸炒，无需解冻（解冻反而影响口感）。

步骤 7

荠菜焯水后再次清洗，挤干水分后打包冷冻。 （冷冻后的荠菜用来包菜肉馄饨或饺子，基本上不影响口感）。

步骤 8

马兰头:焯水后，挤干水份。加入适量细盐，用手抓洗片刻（退沫）。然后再次清洗干净，挤干水份后冷冻。

步骤 9

青椒或者羊角椒，扳成片。水开后放少许食盐，滴入几滴植物油，然后氽水约30秒，冷水漂洗一下，滤干水份就可以冷冻了。

步骤 10

刀豆、缸豆，芸豆、四季豆、梅豆（红扁豆）撕去边角筋膜，然后切成小段。水开后放少许食盐，滴入几滴植物油，然后氽水约40秒，冷水漂洗一下，滤干水份就可以冷冻了。

步骤 11

西蓝花切成小朵。水开后放少许食盐，滴入几滴植物油，然后氽水约50秒，冷水漂洗一下，滤干水份就可以冷冻了。

步骤 12

春笋剥去外壳，对半剖开，氽水一分钟，然后冷水中漂洗一下，稍稍滤干水份，就可以冰冻了。

步骤 13

芋艿:去皮切块，洗净沥干水分，然后冰冻。下次食用时直接烹饪，不要解冻。

菜谱创建时间：2022-10-29 06:02:48