麻辣啤酒鸭

作者： 鲨鱼先生-7

朋友吃了说像周黑鸭的麻辣啤酒鸭 哈哈哈哈哈

用料

• 鸭肉 1/4只
• 啤酒 大罐
• 姜 6-8片
• 大葱 4段
• 花椒 1小抓
• 香叶 4片
• 腐乳 半块
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 干辣椒 8个
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 现磨黑白胡椒粉 适量
• 冰糖 3-4小颗
• 蒜 3-4瓣
• 葱 2根
• 陈醋 一勺

麻辣啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉斩小块洗净沥干。 锅里放入一个八角、三片生姜，放水烧开，加入鸭肉焯水后，沥干备用。 炒锅加热，倒入少许油，放姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，炒香。

步骤 2

加入沥干水的鸭肉，炒至变色加入大葱段。继续炒到微微出油推至一边。另一边放郫县豆瓣酱、腐乳炒香。然后加入鸭肉一起翻炒，倒入老抽上色、生抽提味，加冰糖翻炒均匀。

步骤 3

加入一大罐啤酒，大火烧开，调小火盖盖子继续熬半小时左右。

步骤 4

最后大火收汁。现磨一点黑白胡椒粉，沿锅边浇一点点老陈醋，加入葱花，翻炒均匀，出锅。

步骤 5

出锅啦！

麻辣啤酒鸭的小贴士

我加了豆瓣酱和腐乳，咸度够了，所以就没额外加盐。

菜谱创建时间：2022-10-29 00:02:12