闽南五香醋肉

作者： ssc_sophie

这是一道非常经典的闽南菜，家家户户都会做，但是要做得好吃，还是需要技巧的。最开始做这道菜的时候，炸出来的醋肉放凉了就很硬。

用料

• 猪肉 250克
• 红薯粉 2大勺
• 糖 一勺
• 酱油 一勺勺
• 盐 一点点
• 醋 1勺
• 五香粉 少许

闽南五香醋肉的做法步骤

步骤 1

肉切片，最好选五花瘦肉，肉质比较嫩

步骤 2

加入所有的调料，拌匀，腌制30分钟

步骤 3

加红薯淀粉，我们用的是这种粗粒红薯淀粉

步骤 4

加均匀，红薯淀粉要多一点，炸出来肉才好吃不硬，上手，抓均匀，用力抓，让肉尽量多吸收淀粉

步骤 5

热油炸锅，炸到金黄，出锅

闽南五香醋肉的小贴士

1.肉要用五花瘦肉 2.红薯淀粉要多点，刚开始会觉得粉多了，用力多抓一会儿，粉会被肉吸收 3.酱油不要太多，味道不够就加点盐，不然炸出来会很黑，不好看 4.不要炸太久，金黄色就可以出锅。如果追求比较酥脆口感的，可以高油温再炸10-20秒 以上纯属个人经验，希望大家都能做出好吃的醋肉

菜谱创建时间：2022-10-28 21:25:40