顾410 深秋滋阴的猪肉

作者： 梁伟丽

现在，深秋，可以说就是一个“全民阴虚季”，最需要补阴，本质是需要血的灌溉。血一虚，阴也跟着少了，气也跟着少了，再发展下去，就是少气少血。 人的阴不足的话，整个人都会干瘪、没精神。所以，很多老人家晚上睡不好，睡得浅，很多就是因为阴不足了 有办法吗？有啊，什么办法？吃。吃什么？吃一个简单的：瘦肉汁。有补血、健脾、滋阴之效，而且还超级好吸收。 罗大伦老师的书中就曾提及过：猪肉本身是滋阴的。还有如清代王孟英也说，这人要是阴虚怎么办呢？口渴、口干舌燥、津液不足时，就熬猪肉汤，喝猪肉汤就能够滋阴。 《随息居饮食谱》中说猪肉是平补，不寒不燥，也就是说它可是超级滋阴的。“猪肉，补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便。” 《千金·食治》说猪肉是“宜肾，补胃气虚竭。”可见一个猪瘦肉汁，把身体需要的阴液补足，人就不会往又干、又黄、又瘦的道路上越走越远。宝妈们，勿错过。 汤、汁、液，这些都是肉的精华营养所在，比一整块肉肉好消化多了，能被人体迅速吸收，真正是“栽培身内之精血，多用自有益。” 而且，今年这天气实在是太燥了。今天来分享几个升级版“隔水蒸炖”瘦肉汁，取其“通浊、充盈阴血”，喝一碗，身心通泰。 凡滋阴之品，隔水蒸炖，水份都收回来继续循环利用，无论蒸煮，最是养阴。

用料

• 猪肉 适量

顾410 深秋滋阴的猪肉的做法步骤

步骤 1

第一份，瘦肉汁 配 萝卜干，这个汤的作用是消积，通浊，身有淤堵之人可以多喝一些。 深秋用点好的萝卜干，可以深度消积，降肺燥。材料简单，瘦肉100g，萝卜干约10g，加点姜丝。 具体做法，瘦肉切块，剁成肉泥。萝卜干浸泡10分钟，然后切粒，和肉泥、姜丝一起混合均匀。 有厨艺高超的来个进阶吃法：加点生粉，甩打几下肉泥至起胶，吃起来更滑嫩。接着将肉泥放小碗或小钵中铺平，加清水，放锅里隔水蒸20分钟即成。 隔水炖，熟了之后，撒上葱花，加盐调味，好一阵香喷喷，这一套做法，听着不复杂，记得之前在南昌学习工作时，就特别爱喝当地的肉饼汤。 这样的猪肉汤，一碗一人份，把所有的原汁精华都化汤汁里，一点都不浪费。就这样一份好汤，什么人适合？ 这样一份猪肉+萝卜汤很适合以下人群： 给小孩子消食，吃多了油腻时，用它来深度消积，妥妥的； 秋天的燥火咳嗽、肺燥的； 咽炎、老烟枪，用它能润肺胃之燥、消虚火； 腹胀、大便不通畅，喝点推动一下大肠，通一通。 看看，神汤了吧~ 和瘦肉汁搭配，那就是一边养血，一边通利三焦。该清的清，该补的补。不必刚才那个什么包治百病的神药要好啊， 建议大家选“梅花肉”部位（就是猪的上肩肉），炖完汤还保持鲜滑口感，蘸点酱油，肉中和有萝卜干，吃起来很爽脆，鲜甜。这有汤有肉，一肉两吃，可是持家有道的广东妈妈信手拈来，营养美味兼顾的快手菜。

步骤 2

还可以来一道猪肉+莲藕，可以喝出“阴血”之充盈，莲藕入血分，也是养阴血一挂的。特别是女生在每次月经期或月经后期，或血瘀体质的人，喝莲藕瘦肉汁，就是滋养阴血，以清旧血补新血。 材料简单：瘦肉100g，莲藕约50g，姜丝少许。蒸炖出的莲藕瘦肉汁，口感跟萝卜很接近，也是爽脆清甜。具体做法同上，高端的食材往往用最朴素的烹饪方式即可。 如果有遇上虚烦不得眠，睡不安稳的日子，可以再升级：加上一只鸡蛋。因为鸡子黄入心，是滋补心阴、交通心肾的神器。相信大家还记得之前介绍的关于鸡蛋的故事吧。 这里有一个做法细节，就是瘦肉汁刚蒸出锅时，趁热往上面打鸡蛋，盖上盖子中火小焖约3分钟。 焖到什么效果？就要焖到这种：蛋黄刚熟，戳一戳，细细碎碎地流出，滋阴养心力是最强的。这时叽里咕噜喝一碗，淡淡蛋香顺滑入喉，可不要太舒服了，要偷懒的，早起空腹一碗蛋花汤，升级版的可以来七粒黑豆，一起吞下，坚持一段时间看看，生活就是在这样一阵揭盖热腾中，飘出了清香，振奋了胃口，徐徐拉开了序幕。

菜谱创建时间：2022-10-28 17:26:19