简单快速又好吃的栗子伯爵红茶蛋糕盒子

作者： 琴梅烘焙手作

此配方中的蛋糕胚做出来可以装5个280毫升的盒子，大家根据自己的容器大小来搭配。

用料

• 鸡蛋(冷藏的) 4个(每个在55克～60克之间)
• 低筋面粉 54克
• 伯爵红茶粉 6克
• 细砂糖(蛋黄用) 10克
• 玉米油 50克
• 冷藏纯牛奶 60克
• 柠檬汁 3克
• 海盐(食用盐) 1克(0.5克)
• 细砂糖(蛋清用) 45克
• 夹心部分:
• 栗子馅 200克
• 淡奶油 120克
• 熟栗子粒 适量
• 成个熟栗子 5个

简单快速又好吃的栗子伯爵红茶蛋糕盒子的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚所用材料称好，28*28*3的烤盘铺上油布，预热烤箱上下火160度；

步骤 2

四个冷藏的鸡蛋，蛋黄蛋清分离好，蛋清盘中一定要无水无油无蛋黄液，分离好的蛋清先放冰箱冷冻，做蛋黄部分；

步骤 3

低筋面粉54克➕伯爵红茶粉6克一起过筛两遍备用；

步骤 4

蛋黄盘中加入细砂糖10克，用电动打蛋器打发至体积变大，颜色变白即可；

步骤 5

加入玉米油50克，用手动打蛋器搅拌至看不见油光，再加入冷藏纯牛奶60克，继续用手动打蛋器搅拌均匀；

步骤 6

分三次过筛粉类，每次过筛完一次用手动打蛋器划“Z”字形搅拌均匀后再过筛下一次粉，不要过度搅拌，搅拌看不见干粉即可；(蛋黄部分做好)

步骤 7

拿出冷冻的蛋清，加入柠檬汁3克，海盐1克(食用盐0.5克)用电动打蛋器开低速打发至大泡泡时，加入全部细砂糖45克，继续开中速打发至打蛋头提起出现大弯钩即可；

步骤 8

取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊中，用手动打蛋器划“Z”字形搅拌，这步不用搅拌很均匀都可以的，随意搅拌几下，混合一下就可以；

步骤 9

搅好的蛋黄糊倒入剩下蛋白霜中，(倒的位置很重要，⚠️倒在没有蛋白霜处，不能直接倒在蛋白霜上，这样很容易导致蛋白霜消泡）先用手动打蛋器划“Z”字形搅拌均匀，再用刮刀翻拌均匀，像炒菜那样翻拌就好，不能划圈圈⭕；

步骤 10

翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺好油布的烤盘中(28*28*3)整理四周平整，震两下烤盘，震去气泡，送入预热烤箱中，中下层或者中层，上下火160度🔥烘烤15分钟，再调180度烤5分钟；(烘烤的温度和时间仅此参考，这是平炉烘烤温度和时间)

步骤 11

烤好的蛋糕拿出，立刻震两下，震去热气，再拿出放在晾网上晾一会儿再撕掉四周的油布，留它晾凉；

步骤 12

蛋糕在晾凉时来打发栗子淡奶油，盘中加入炒好的栗子馅200克，淡奶油120克，用电动打蛋器打发至提起打蛋头小尖角即可，(打发这步非常快速，因为加了栗子馅，很好打发）再装进裱花袋中，剪个口；

步骤 13

晾凉的蛋糕胚倒扣过来，撕掉油布，再把蛋糕切成要组装盒子的大小即可；

步骤 14

来组装蛋糕了，盒子里先放一块蛋糕在底层，挤入栗子淡奶油，放点栗子粒，再放入蛋糕，表面再挤上栗子淡奶油，用抹刀抹平整，用抹刀点出纹路，最后中间放一个成里的熟栗子，旁边放薄荷装饰下就可以了，我们的蛋糕盒子做好了；

步骤 15

栗子淡奶油➕红茶蛋糕胚是非常不错搭配，冷藏一下再吃口感更好；

步骤 16

非常的好吃😋

简单快速又好吃的栗子伯爵红茶蛋糕盒子的小贴士

1.蛋清盘中一定要无水无油无蛋黄液，蛋清放冷冻再打发，打出蛋清更稳定。 2.过筛的粉类分三次过筛，一定要每过筛完一次用手动打蛋器划“Z”字形搅拌均匀后再过筛下一次。 3.打发好的蛋清只要提起打蛋头大弯钩就好，不要打的太硬了，要不然烤出来蛋糕很容易会开裂的。 4.配方中是用千层盒子组装蛋糕的，当然不想组装的可以直接把整个蛋糕胚，表面抹栗子淡奶油，再放点栗子粒，再卷起来，做成蛋糕卷也是可以的，随自己喜欢来做。 5.烘烤的温度和时间要根据自用的烤箱实际温度和成品上色来调整，配方中温度和时间仅此参考而已。

菜谱创建时间：2022-10-28 12:04:48