日式奶油红豆面包，在家自煮烘焙进修班/面包职人吴克己

作者： zx79025

难易度 初级 准备时间 30m 总时间 4h 份量 12個

用料

• 300克 高筋額粉 1 茶匙 鹽 30克 細砂糖 9克 新鮮酵母，剝碎 9 克 奶粉 45克 牛奶，冷藏
• 45克蛋，冷藏 100克 冷水 30克 無鹽奶油，切塊 480克 內(如奶油紅豆、芋頭煉乳館、卡士達館) 少許 水 1顆蛋，打散，上光用 少許 黑芝麻，裝飾用

日式奶油红豆面包，在家自煮烘焙进修班/面包职人吴克己的做法步骤

步骤 1

1 將高筋粉、鹽、糖、新鮮酵母、奶粉、牛奶、蛋和冷水放入主鍋，以3分/速度1-3漸速混合，靜置主鍋內10分鐘。 2 設定美善品，以類糟、/3分揉類糊，再靜置主鍋內10分鐘。 3 加入奶油，以類糟&/1分揉類輝，取出類糟，以手揉整成圓形後，放置發酵箱或蓋上瀑布在室溫發酵60分鐘。 4 取出分割成小類（一個40克），逐一整形成圓球，靜置鬆弛約15分鐘。 5 將類糟取出，將每個額糟逐一包入內銘 (每個內館40克)，再進行最後發酵60分鐘。 6 將烤箱預熱至200℃。 7 完成發酵後，在類包表面噴上一層薄薄的 水，刷上一層蛋液、撒上白芝麻，放入烤箱以200℃烤8分鐘或直至上色，取出放涼即可享用。

步骤 2

营养价值 每1個 热量 1765.6 kJ / 422.4 kcal 蛋白质 13.1g 碳水化合物 79.1g 脂肪 6.7g 饱和脂肪 29.2g 膳食纤维 8.3g 钠 156 mg

菜谱创建时间：2022-10-27 16:11:00