意大利佛卡夏面包

作者： 小白牛的妈咪

用料

• 高筋面粉 克
• 盐 克
• 酵母 克
• 水 克
• 意大利混合香料
• 迷迭香 根
• 黑胡椒 勺
• 大蒜
• 橄榄油
• 玫瑰盐

意大利佛卡夏面包的做法步骤

步骤 1

制作种面：水300克，高筋面粉300克，酵母1克，盐4克。常温1小时，待表面形成小气泡后放入冰箱冷藏18小时以上

步骤 2

第二天，将种面中加入高筋面粉300克，盐4克、酵母2克，水约240克，视面粉的吸水量来定。面团尽量软一些，揉出厚手套膜。放入盆中发酵30分钟后，折叠几次。再发酵30分钟后再次折叠。垫油纸放入烤盘，发酵三个小时变成两倍大。用手指插孔排气简单整形

步骤 3

表面刷一层厚厚的橄榄油，撒上意大利香料、黑胡椒、玫瑰盐、我中间位置还加了辣椒面和洋葱，第三部分用了蒜泥和迷迭香。除了香料还可以放小蕃茄、黑橄榄和水分大的食材。我尝试了一下放小香肠和洋葱很不幸都胡掉了。因为需要高温烘烤。

步骤 4

烤箱提前预热，上下火250度30分钟。降至230度，放中下层，下面另放一个小烤碗加上一点水，或扔几个冰块进去，制造大约3分钟的蒸汽效果。烤20 分钟即可

步骤 5

没有大肉肉，布布又生气了😤

菜谱创建时间：2022-10-27 14:19:17