糖醋鲈鱼

作者： 蔷薇老师

自从掌握了煎鱼技能，蔷薇老师告别了单调的清蒸鱼，在红烧鱼、糖醋鱼、酱烧鱼的路上越走越宽

用料

• 鲈鱼 1条
• 葱姜蒜末 适量
• 料酒 适量
• 豆瓣 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 泡椒 也可以没有
• 豆腐 可加可不加

糖醋鲈鱼的做法步骤

步骤 1

煎鱼。要点： 1.鱼洗干净，切几道口； 2.姜葱料酒，盐，码味，时间可长可短； 3.码好味的鱼，用厨房纸巾仔细吸干表皮的水，以及鱼腹的水，这一步很重要； 4.鱼表面拍一层薄薄的干淀粉； 5.油锅烧热，不要太多油，煎鱼，一面要停留几分钟硬了定型才能翻面，这一步也很重要。 换一面再煎。不用煎太狠。 就好了。

步骤 2

1.油锅，放入葱姜蒜末，爆香 2.放入豆瓣酱，爆香 3.加水，放入盐糖醋 4.放入煎好的鱼，水到一般就可以 5.中小火烧，盖上锅盖，几分钟鱼翻一面 6.再烧几分钟，鱼盛到盘里 7.锅里的汤汁，调料末可以捞出来，剩下的勾芡，浇到鱼上。 over了，开吃

菜谱创建时间：2022-10-27 08:30:23