熊熊白白-自制苹果酒（Cider）+苹果酱 一锅出

作者： 熊熊白白

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用料

• 苹果 4磅
• 砂糖 600克
• 干酵母 10克

熊熊白白-自制苹果酒（Cider）+苹果酱 一锅出的做法步骤

步骤 1

特价苹果...4磅/袋... 品相一般... 1加元，做Cider 和 苹果酱 够实惠...

步骤 2

400克砂糖，1升 清水

步骤 3

加热溶解

步骤 4

加入 去皮，去籽 苹果块

步骤 5

改小火，加盖 煮20分钟到苹果软烂

步骤 6

手持搅拌器

步骤 7

直接在锅里，打成果浆...

步骤 8

用过滤杯 分离果肉和果汁

步骤 9

果肉大约1升，装瓶 加入200克 砂糖，搅拌，隔水加热灭菌，加盖，形成真空状态，果酱完成...

步骤 10

果汁 自然降温到 38 到 40摄氏度

步骤 11

在 2升 可乐瓶 加入 10g 干酵母

步骤 12

加入 苹果汁，摇晃混合，加上 单向发酵排气阀，放到暖和避光的地方，维持 30摄氏度（+/- 5度），发酵48小时...

步骤 13

肉眼可见 单向阀开始排起...（待续）

步骤 14

（继续）35度发酵 48小时以后，气泡减少，就可以开始 第二步了

步骤 15

一半转入 自封口瓶，放进冰箱冷藏，开始限压低温发酵，自然沉降... 3个月后 酵母，果肉 会沉淀到瓶子的底部，上部开始澄清，富含二氧化碳，成为 发泡苹果清酒... 另外一部分 可以直接引用了，就是 Cider/西达 苹果浊酒...

步骤 16

（待续）

菜谱创建时间：2022-10-27 03:58:22