好吃的酸菜鱼来啦😋——简单的食材，美妙的口感

作者： 韵镕

宝贝想吃酸菜鱼！ 来吧！那就说做就做！ 哇哇哇～也太好吃了吧！

用料

• 酸菜 250克
• 黑鱼片（用适量的油、姜、盐、料酒、蛋清和生粉腌制片刻，生粉不可多哦！） 600克
• 泡椒 5个（根据自己口味调整）
• 红辣椒 2个（根据自己口味调整）
• 油、盐、生抽 适量
• 姜片 适量
• 大葱段 适量
• 花椒 适量
• 香菜 适量（可不放）

好吃的酸菜鱼来啦😋——简单的食材，美妙的口感的做法步骤

步骤 1

鱼片备好，配料备齐。

步骤 2

锅里下油烧热，放入花椒爆香，再加入姜片和葱段翻炒出香味，然后➕辣椒🌶️➕生抽翻炒片刻，倒入酸菜，➕泡椒及少许泡椒水，炒香入味后加入1升清水，➕盐，汤开后煮5分钟左右。

步骤 3

汤煮好后捞出酸菜，往沸汤中放入鱼片，60秒左右鱼片卷缩表白（熟了，切记煮久，否则鱼片就不嫩滑了。），捞出鱼片放在酸菜上，最后倒入酸汤即可。 腌制鱼片的生粉不可放多，否则汤会浑浊哦！如果汤浑浊了，请捞出泡沫渣后再倒入酸汤。

步骤 4

撒上香菜点缀一下吧！ 开吃喽！鱼肉嫩滑，汤汁鲜美！

好吃的酸菜鱼来啦😋——简单的食材，美妙的口感的小贴士

这里讲求简单食材，原汤原味，所以没有用金汤酸菜鱼调料包之类的，也没有加入南瓜泥让汤色变金黄哦！ 这就是“质朴”的美味！😋

菜谱创建时间：2022-10-26 23:11:31