家常青椒回锅肉

作者： 虫虫和美食

生活没有那么多风花雪月，更多的是平平常常。那些折腾半天吃饭10分钟的复杂菜肴，更多的只是出现在节假日或者特殊的场合，日常还是需要快手的又下饭的。接下来写的都是很日常很家常的菜，就从这个青椒回锅肉开始吧。

用料

• 五花肉 400克
• 姜片 3片
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 青椒 1个
• 干辣椒 4-5个
• 豆瓣酱 1汤匙
• 油 适量
• 白糖 少许
• 生抽 适量
• 老抽 适量

家常青椒回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉入锅加3片姜、适量（1汤匙）料酒、1茶匙盐煮大约半小时至熟透

步骤 2

煮熟的五花肉放凉切厚片，大概0.5厘米一片吧，根据自己的口味适当调整

步骤 3

青椒1个切片备用

步骤 4

入锅加少量油，放入五花肉片爆香表面。注意不要爆太久，五花肉表面是香而不焦，炸得太干把五花肉的油逼出来那种口感就太硬了。再放入一小勺豆瓣酱拌炒后，放入老抽，生抽少许拌炒上色，少量糖提味

步骤 5

放入干辣椒段拌炒出香味。图片是之前做的，油稍微多了一点

步骤 6

最后放入青椒片，加少量清水翻炒（避免都是油，青椒和五花肉太干）均匀，至青椒稍微变软就可以了。

步骤 7

一道很家常很下饭的菜。家家户户的做法多少都有差别，好吃就行。

家常青椒回锅肉的小贴士

1、煮五花肉的时候加适量盐，这样肉才有味道； 2、豆瓣酱够咸，所以炒肉和青椒的时候不需要再加盐，老抽的作用是让肉上色，生抽是增加一些酱香和少许酱油的香味，嫌麻烦的可以只加老抽，不加生抽。老抽和生抽大概各是半汤匙。

菜谱创建时间：2022-10-26 12:13:32