福建南平红烧猪腿肉

作者： 失败用户零零发

新的房东大姐是福建人，待人很好，常叫我一起吃饭，前一阵她烧红烧肉，快出锅给我尝了两块，就蛮惊艳（顶尖味道给我尝鲜了真不好意思），想学！ 昨早7点多大姐骑电瓶车带我去批发市场买菜，帮爱吃瘦肉的我挑回一大块猪腿肉。她自己那块连着猪脚，皮和肥肉更多 到家就把肉腌上了，今天中午出锅，香！在旁边观摩学习完，趁新鲜我把流程记下来，希望之后在实践中真正掌握这道不腻的红烧肉的做法！

用料

• 肉 克
• 老抽 勺
• 冰糖 克
• 料酒 勺
• 盐 克
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 生抽 勺
• 八角 个
• 干辣椒 个
• 桂皮 块

福建南平红烧猪腿肉的做法步骤

步骤 1

爱吃瘦肉的话，买猪腿，让店家切好小块 回家简单洗，放盐和生抽腌到第二天 次日直接冷水开始煮肉，小火，可以多煮一会儿肉烂一些，过程中撇血沫，煮好再洗一遍肉 准备黄冰糖碎，姜片、蒜片、干红辣椒段、八角、桂皮 用花生油把上述调料炒香（冰糖最先，其他一起放）放肉进去翻炒，尽量把肉摊平在锅底炒，翻炒中先放生抽，再老抽，再料酒。翻炒也是一直开小火，防止焦，尝尝不够咸再放点盐 出锅，记得全程小火

菜谱创建时间：2022-10-26 12:05:18