抹茶蛋糕

作者： 小七小九妈妈

第一次做，参考了别人巧克力蛋糕的配方，抹茶粉放了15克，非常苦根本没法吃。面粉也没有过筛，是一次非常失败的教训。有些做的过程图片懒得拍就用了上次的，仅作参考。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 50克
• 代糖 25克
• 牛油果油 25克
• 抹茶粉 5克
• 吉士粉/玉米淀粉 3克
• 柠檬汁/白醋 3滴

抹茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋黄蛋清分离

步骤 2

蛋清一旁备用

步骤 3

加入牛油果🥑油

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

错误示范！！！！ 应该先倒入牛奶，和蛋黄液混匀，然后过筛加吉士粉和抹茶粉。"Z"字手法，免得面粉起筋。

步骤 6

没过筛，完全失败的样子，成团团了😭

步骤 7

蛋清滴几滴白醋或柠檬汁，打蛋器全程开低速档，打至有大泡泡，加三分之一糖

步骤 8

打成细密的泡泡，再加三分之一的糖

步骤 9

出现明显纹路，把糖全都加进去

步骤 10

打到倒扣碗，蛋白霜都不会滑动的状态就可以了

步骤 11

烤箱160度预热10分钟， 6寸模具铺好油纸

步骤 12

先取三分之一的蛋白霜加入面糊中，切拌，动作轻柔避免消泡

步骤 13

再取三分之一蛋白霜切拌均匀

步骤 14

最后将全部蛋白霜倒入面糊碗中

步骤 15

将糊糊倒入模具，烤箱也预热好了，送入烤箱，我是小烤箱，放下层，上下火160度-25分钟，140度-15分钟，最后看情况120度烤5-10分钟。

步骤 16

成品表面开裂，但是不影响，口感很好，也不甜腻，宝宝大人都可以吃。

抹茶蛋糕的小贴士

翻车也不要气馁，虽然是很基础的做法，但是的确不容易马上掌握，业精于勤，多试几次就行了加油哦~

菜谱创建时间：2022-10-26 08:58:35