蘸水猪蹄

作者： 小榴莲的小厨房

巴黎陈氏的猪蹄便宜得让人泪流满面所以无所畏惧地扛了四斤回来！话说回国的时候隐约在电视上看到过类似的做法于是凭着回忆试做了一下，还不错哟！猪脚很烂但是口感又很爽脆，而且一点也不会腥，也不油腻！

用料

• 猪脚 猪蹄 猪手 随便你怎么叫 两只
• 大葱 两段
• 姜 一坨
• 大蒜 四瓣
• 花椒 一把
• 新鲜绿胡椒（或者新鲜花椒) 一枝
• 小葱
• 酱油
• 醋
• 红辣椒 我用的家里做的剁辣椒
• 绿色辣椒 一定要辣的那种啊

蘸水猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪脚先放凉水里泡一夜，把血都泡出来

步骤 2

倒掉泡猪脚的水，洗净。放锅里，加水没过猪脚，加拍碎的姜，葱段，花椒，中火煮三个小时

步骤 3

煮好后把汤倒掉，泡在冷水里30分钟，顺着骨头缝把猪脚切成一块一块的，摆盘

步骤 4

红绿辣椒切碎（有点类似紫燕百味鸡卖的藤椒鸡里的那种辣椒），姜蒜鲜胡椒鲜花椒小葱切末，合在一起放一个碗里，加两勺醋三勺酱油搅拌均匀。以上蘸水

步骤 5

猪脚蘸着蘸水吃over

蘸水猪蹄的小贴士

煮猪脚的时候怕糊锅可以在锅底放一个蒸皮（就是蒸东西的时候挡着的架子）

菜谱创建时间：2012-11-03 21:24:24