客家酿角粄（酿粄）

作者： Gedxn

妈妈的味道，儿时的回忆

用料

• 糯米粉 210克
• 面粉 70克
• 水（和面） 225克
• 盐（和面） 1克
• 香菇 4朵
• 鱿鱼须 一小撮
• 荞头 1把
• 豆干丝 60克
• 油 30克
• 盐 1.7克
• 酱油 5克
• 木薯粉 9克
• 肉馅：
• 五花肉 200克
• 木薯粉 10克
• 盐 1克
• 水 一条羹

客家酿角粄（酿粄）的做法步骤

步骤 1

荞头一把，（忘记称了，看得清楚大概多少个头），去根去叶，香菇鱿鱼须泡半个小时切丁，豆干丝泡软切成葱花颗粒大小，五花肉剁碎

步骤 2

油锅爆香香菇鱿鱼须，装盘，再炒肉，熟了再放豆干丝，最后放荞头，倒入香菇鱿鱼须，加点盐，酱油，炒干水分，关火，放点木薯粉收水增加粘稠性

步骤 3

出锅备用

步骤 4

面粉+糯米粉+水和面

步骤 5

揉成面团

步骤 6

取30克面团，压扁压薄，捏成像饺子皮那么大，取10克肉馅放在面皮上，对折捏紧口子。做好就可以直接蒸了，15分钟

步骤 7

做好就可以直接蒸了，大火5分钟，中火5分钟，小火5分钟。 个人喜欢油锅煎至三面金黄更香

步骤 8

蒸12分钟，焖一分钟

步骤 9

开锅

步骤 10

出锅

步骤 11

开吃

步骤 12

儿时的味道

菜谱创建时间：2022-10-26 01:02:06