红豆酿粄

作者： 河豚崽

这个是我老家从小喜欢吃的一种粄，老家总是又各种酿粄，我喜好是偏甜一些。我的菜谱仅做记录，具体用量我都没有去称重。也不要怪我没弄重量啊，不是专业的，每次做吃的都是凭记忆和拼感觉。好不好吃看心情

用料

• 糯米粉 适量
• 面粉 适量
• 红豆 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量

红豆酿粄的做法步骤

步骤 1

红豆要先泡开，一晚上或者半天也行。然后加入过面的水量去蒸熟。一定要水量少，蒸熟后跟米饭一样没有水，要不然包的时候皮会烂掉的。蒸熟的红豆加白糖搅拌匀。加入适量的盐，但是一定不能多 ，大概30克白糖，盐顶多2克就差不多了。

步骤 2

糯米粉要用开水先搅拌，然后加入少量面粉，搓揉。大概是揉到面皮有弹性，而且不会发硬就可以了，这个步骤我也是试了几次才成功，糯米粉一定要烧开的开水先加进去搅拌在揉。搓好后就捏出一个个的小面团，压成饼皮。

步骤 3

红豆和面皮都弄好后，就进行包饺子一样包好。

步骤 4

包的粄要用托盘盛，托盘面一定不能有水，但要抹一层玉米油，防止皮黏住了

步骤 5

饼皮不要捏的太厚或者太薄了，要不然太厚容易煎不熟，太薄又烂掉

步骤 6

油一定要多，煎出来的粄才好看

步骤 7

把粄的每一面都剪到金黄色，就可以了

步骤 8

煎到差不多就可以用漏斗把油晾出来

步骤 9

刚煎好的红豆粄很香也很好吃，但是很上火，可以放凉后稍微热一下就吃。但不要蒸太久，会软掉的

菜谱创建时间：2022-10-25 13:11:03