糯米船

作者： ai一诺

用料

• 无盐黄油 20克
• 水怡 24克
• 白糖 16克
• 盐 0.6克
• 杏仁片/黑芝麻/白芝麻，任选一种 60克
• 小号糯米船 18个

糯米船的做法步骤

步骤 1

将黄油、盐、水怡和白糖放入小奶锅中

步骤 2

小火加热至全部融化，期间需要经常用小勺子搅拌

步骤 3

继续小火煮至沸腾冒泡，时常搅拌，这时你会发现糖液越来越粘稠时就可以关火 （注意不要煮焦了，糖液沸腾至结束基本就是十几秒的功夫，再多煮几秒糖液就焦了）

步骤 4

糖液离火后倒入自己喜欢的果仁，趁热翻拌均匀，用勺子归到一起不要太分散，可以减少散热的速度。 每一次制作，三种果仁任选其一，或者黑白芝麻混合总量60克不变

步骤 5

将馅料趁热放入糯米船中轻轻推开，每个用量在6.5克左右

步骤 6

放入预热到150度的烤箱中，中层烘烤18-20分钟，（根据自家烤箱的温度，时刻注意烘烤的情况）我放的果仁基本是偏多的，低温慢烤目前还没有烘烤时馅料溢出的情况

步骤 7

满满的馅料 我是不喜太甜馅料放的也多，不喜馅料太多的也可以减去10克果仁，口感也稍甜一点

步骤 8

烘烤前白白的杏仁片糯米船

步骤 9

烘烤后已是焦糖色

步骤 10

黑芝麻糯米船

步骤 11

满满的馅料

步骤 12

单独记录一款超多黑芝麻的糯米船，个人比较喜欢，不甜且香。 黄油：20克，水怡25克，白糖20克，盐0.6克，黑芝麻：80克，小号糯米船18个，每一个糯米船的馅料达到了8克左右，这是做过的最多量的一次，不喜勿试！！！

糯米船的小贴士

烘烤时的温度与时间只供参考，每家烤箱的温度都有差异，具体还要根据自家烤箱的实际温度灵活控制，随时观察。 用的小号糯米船每个馅料用量在6.5克左右已经是超多量馅料可以减少，尽量不要再添加，烘烤时极易出现溢出的情况。 因为不喜甜，所以糖量已是最少，不需在减糖。 想要口感丰富一点的可以再加入十来克的奶油一起煮，糯米船也需要在增加两个。 至于芝麻用生的还是熟的：买的熟芝麻烤出来有一些焦的口感；用生芝麻可能会没有那么香；个人建议只供参考：不嫌麻烦的可以买生的芝麻回家自己在稍微炒一炒，这样烤出来既不会焦也不会没有芝麻香味 注意糯米船冷却后要及时密封防止受潮。

菜谱创建时间：2022-10-24 23:59:46