热干雪蟹面

作者： 神仙堡

蟹脚面和热干面的完美融合，一个能让老神仙和小仙女舔盘的菜谱。

用料

• 雪蟹块
• 鸡蛋 一个
• 面粉
• 淀粉
• 油
• 姜蒜
• 蔡林记小龙虾热干面 两把
• 啤酒 半瓶
• 耗油
• 生抽
• 糖
• 鸡汁
• 料酒

热干雪蟹面的做法步骤

步骤 1

先进行备件：两把热干面，盒装雪蟹肉或者生鲜蟹煮熟斩件，一碗蛋液，一盆面粉淀粉混合粉，姜蒜切块儿备用，葱花备用，调味酱(蔡林记面里附带的小龙虾酱两包，生抽，耗油，糖，鸡汁，少量水搅拌均匀)

步骤 2

热干面两把沸水下锅煮开，开锅中火6分钟左右，期间加冷水，并搅动，防止粘锅。煮好的面捞出来备用。

步骤 3

购买的盒装雪蟹解冻。如果用生鲜螃蟹煮熟后切块儿备用。少量料酒洗一下。

步骤 4

一个小碗装鸡蛋液，打匀。一个大盆装淀粉和面粉，一比一比例混合。雪蟹块先裹蛋液然后滚一层面粉。

步骤 5

平底锅大概1厘米深的油，中小火5成热(插根筷子刚好有点泡)下蟹块儿。一次大概炸个3-4块，炸一波，边炸着边裹下一波的粉，差不多炸至面皮金黄色即可盛出来，垫个厨房纸控油备用。

步骤 6

炒锅微量油，中火，热锅冷油下姜蒜，爆香。

步骤 7

倒入调味酱迅速爆香

步骤 8

下螃蟹快速翻炒颠勺，酱汁均匀包裹螃蟹后倒入半罐啤酒转大火煮开。

步骤 9

加入热干面，筷子搅动防坨，盖盖子闷3分钟

步骤 10

打开锅盖搅拌面条至包裹酱汁，转中小火收汁

步骤 11

盛出来摆盘，撒葱花，酸豆角

步骤 12

成品色泽鲜亮，味道鲜美，微辣，舔盘

菜谱创建时间：2022-10-24 21:50:47