咸蛋黄虾仁烧豆腐

作者： 心菲洛嘉

初次吃这道菜是在我们当地的一家酒店，菜谱名字很好听—蟹黄虾仁豆腐🤪（当时我以为真的是用蟹黄烧的😁），吃一口就被惊艳到了，豆腐吸收虾仁的鲜甜和咸蛋黄的咸香鲜嫩🉑口，口感清爽不油腻。 豆腐的营养价值很高，含有丰富的蛋白质可以增加营养帮助消化，还有多种维生素和矿物质元素，里面的钙元素能够预防骨质疏松有强身健体的功效。 咸蛋黄中有不饱和脂肪酸和卵磷脂等是人体所需的重要元素。 虾的营养价值高，能增强人体免疫力。 我特别喜欢吃豆制品，今天就给大家介绍这道家常菜的做法。

用料

• 嫩豆腐 100克
• 盐 1克
• 虾仁 8-9支
• 青豆 50克
• 胡萝卜 1/3根
• 葱 2根
• 小米辣 3支（用来装饰，喜辣的可以直接放进去）
• 咸蛋黄 2个
• 淀粉 2勺
• 胡椒粉 1克
• 生姜 2片
• 蒜 2瓣
• 油 5克
• 生抽 2勺
• 水 300克

咸蛋黄虾仁烧豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的各种食材，咸蛋黄有单独售卖的，我推荐买新鲜咸鸭蛋，所有食材的量可以根据个人喜好增减，喜欢吃咸蛋黄可以多放一个。

步骤 2

首先，我们来处理一下咸蛋黄（这里有四个咸蛋黄剩余两个留着有其他用处），将烤箱提前预热之后，把咸蛋黄放在烤盘上，放进烤箱中层。160度烘烤十分钟左右。烤制完成后将咸蛋黄取出晾凉至室温备用。

步骤 3

新鲜的虾要先清洗干净，去掉头部、和虾壳，用牙签沿背部第三节穿过剔除黑色的虾线，豆腐切成大小均匀的正方形小块备用，生姜去皮、大蒜剥掉外皮后掰成小蒜瓣切碎，小葱扒掉葱皮冲洗干净切成葱花，胡萝卜切粒、青豆洗干净、咸蛋黄压碎，把小料都放到碗中备用。

步骤 4

准备干净无水的不粘炒锅，开火淋一圈食用油，烧热后下入蒜末和葱末大火快速煸炒出香味。

步骤 5

将油烧至五六成热调至小火把咸蛋黄碎放入，依次加入胡萝卜丁、青豆煸炒。

步骤 6

加入300克水，水烧开后下豆腐闷煮一会。

步骤 7

将虾仁下入锅中煮2分钟，虾仁渐渐变成白色即为成熟。接着我们加入准备好的生抽、盐，胡椒粉盖上锅盖闷3分钟后倒入水淀粉大火🔥收汁。关火出锅。

步骤 8

将咸蛋黄虾仁豆腐盛到碗中，色香味俱全，马上开动吧😄

咸蛋黄虾仁烧豆腐的小贴士

1.咸蛋黄中有不饱和脂肪酸和卵磷脂等是人体所需的重要元素，不过因胆固醇含量较高不宜多食。 2.豆腐选用嫩豆腐或者日本豆腐.才能做出细腻顺滑的口感，不要选择老豆腐。

菜谱创建时间：2022-10-24 20:44:23