家庭版四川香肠

作者： 还是那个诺

在四川，香肠腊肉几乎每家每户过年都是要做的，仿佛做了才有年味儿似的。

用料

• 后腿肉 20斤
• 盐 200克
• 糖 700克
• 花椒 30克
• 白酒 150克
• 辣椒面 70克

家庭版四川香肠的做法步骤

步骤 1

网购的肠衣先用温水泡开，然后对着水龙头清洗干净备用。

步骤 2

把买来的20斤猪腿肉肢解好，切成筷子粗的肉条。猪腿肉3分肥7分瘦的比例，如果肥肉多太腻，瘦的多太柴。

步骤 3

我把20斤肉分成了辣和不辣两种口味儿，辣味（盐100克，糖300克，辣椒面50克，花椒15克，白酒75克），无辣味（100克盐，糖400克，花椒15克，白酒75克）

步骤 4

分别灌装好，每灌完一段肠，用棉线把它分成小节小节的拴好。

步骤 5

灌好后在每节上面用牙签扎几个小孔放气，有益风干，然后烧一锅水大概在四五十度的样子，把香肠往里面来回烫下，去掉表皮油脂易于风干。烫好后挂起来，剩下的交给时间吧。

步骤 6

这是不辣的！

步骤 7

这是辣的！

家庭版四川香肠的小贴士

第一次做，自我感觉还可以，哈哈哈 1.甜度，辣度根据自己喜好适当调整。 2.白酒杀菌增香，是一定要的哦！ 3.不喜欢花椒粒的口感可以换成花椒粉。我个人觉得花椒粒更香，也很享受和肉一起咀嚼的香味。哈哈哈 4.个人做法，仅供参考哦！

菜谱创建时间：2022-10-24 16:54:36