低卡无油无糖的波兰种亚麻籽坚果欧包

作者： paiyfly

低卡无油无糖的波兰种亚麻籽坚果欧包来了。 做面包多了，开始想尝试高阶版的面包，这次尝试用波兰种烤制无油无糖的亚麻籽坚果欧包。 我特别加入了黑麦、椰子油和黄金亚麻籽。椰子油含有较高的中链脂肪酸，对人体有很多好处，对心血管有益，还有美容和抗炎的功效。黄金亚麻籽不含胆固醇，含有多种纤维和脂肪酸，对预防心脏病和其他慢性病有一定作用。亚麻籽还富含较多奥米茄三脂肪酸，可有效预防心血管疾病、癌症、糖尿病等。再加上少量黑麦，这面包不要太健康了！

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 酵母 1克
• 清水 100克
• 主面团
• 高筋面粉 180克
• 酵母 1克
• 椰子油 15个
• 盐 3克
• 黑芝麻 10克
• 黄金亚麻籽 10克
• 冰水 140克
• 混合坚果 70克
• 所有波兰种

低卡无油无糖的波兰种亚麻籽坚果欧包的做法步骤

步骤 1

准备波兰种。清水+干酵母搅匀，加入高筋粉搅匀，我用的是黑麦粉。搅拌均匀，放在干净的玻璃瓶中，盖好盖子，在常温中发酵2小时，观察有气泡了，放进冰箱隔夜发酵，第二天使用。

步骤 2

发酵好的波兰种，是原体积的2-3倍大，内部组织是蜂窝状。现在开始准备主面团。冰水中加入全部的波兰种，搅拌至融化，加入干酵母、椰子油、盐，搅拌均匀；加入高筋粉，搅拌至无干粉的状态。

步骤 3

盖保鲜膜室温松弛15分钟，然后加入混合坚果、黑芝麻和黄金亚麻籽。开始第一次折叠和拉伸，从四周向中间折叠，然后继续盖保鲜膜松弛15分钟，再开始第二次折叠和拉伸，继续盖保鲜膜松弛15分钟，然后进行第三次折叠和拉伸，然后盖保鲜膜室温发酵至2倍大。

步骤 4

案板上撒粉，对面团进行整形，整形成圆形或椭圆形都可以。整形好，放到烤盘里，发酵模式，35度40-60分钟。发酵好的面团筛粉割包。

步骤 5

烤箱提前预热，然后提前30分钟预热铸铁锅，将整形好的面包移至铸铁锅，220度烤箱烤30分钟，打开锅盖，再烤20-30分钟，出炉。出炉的面包金黄色，外表坚硬，酥脆，内里还是柔软的，满屋飘着椰子的香味！

菜谱创建时间：2022-10-24 10:42:33