肥肠的吃法

作者： 艺术家妈妈

肥肠好吃，但毕竟是高胆固醇食物，不可多食，三高人群请远离。

用料

• 肥肠 1把
• 大葱 半根
• 姜片 5片
• 料酒 3勺
• 煮肥肠配料
• 姜 4片
• 大葱 半根
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 辣椒 多少随意
• 花椒 随意
• 粽叶 4片
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1勺
• 盐 少许

肥肠的吃法的做法步骤

步骤 1

继肥肠的清洗https://www.xiachufang.com/recipe/106904937/，清洗干净的肥肠冷水入锅，加葱、姜、料酒焯水

步骤 2

焯水5分钟

步骤 3

捞出洗净

步骤 4

准备配料：大葱段、姜片、香叶、桂皮、八角、辣椒等（可根据自己的口味随意加减）

步骤 5

煮肥肠时间较长，且易粘底，预先准备几片粽叶煮软洗净垫锅底

步骤 6

将肥肠铺粽叶上

步骤 7

加入配料（喜欢原色的可不加生抽老抽），盐先别加，因生抽、老抽、蚝油都带咸味，待快收干汤汁时尝尝是否要添加

步骤 8

加水没过肥肠，大火煮开，中火慢炖

步骤 9

炖至1个小时左右，水分明显减少。因有粽叶垫底，此1小时过程中不必守侯，不必铲动

步骤 10

捞出肥肠，去除粽叶与配料

步骤 11

粽叶垫底的好处是防肥肠粘锅，同时粽香味亦可去异味

步骤 12

洗净锅，继续炖一会，收干点汤汁，这时需不断铲动防粘锅（可用不粘锅）

步骤 13

剪段尝尝，比较有韧性的肥肠，喜欢口味软的加点开水继续焖煮一会（肥肠软韧度自己行调节）

步骤 14

出锅

步骤 15

第一餐就直接切段上桌

步骤 16

肥肠好吃，但不宜多吃

步骤 17

毕竟是高胆固醇食物，别连续一下把肥肠吃完，待肥肠冷却后装入保鲜袋，冰箱冷冻保存，隔段时间想吃时拿一份，炒一下即可

步骤 18

青蒜炒肥肠

步骤 19

洋葱炒肥肠

步骤 20

大葱炒肥肠

步骤 21

蒜苔炒肥肠

步骤 22

腌白菜烧肥肠，老家的传统吃法，焯水后的肥肠与腌白菜炖一起，二者相互渗透，白菜因吸收了肥肠的油脂变得滋润好吃，肥肠因腌白菜的作用而少了份油腻

肥肠的吃法的小贴士

肥肠好吃但不可多吃，三高人群远离。

菜谱创建时间：2022-10-24 10:17:47