葱油花卷

作者： 韩李妈妈

南方人变成北方人的节奏，趁着周末又霍霍了一次面粉。 葱香花卷比白面馒头多了几分咸香，又不像包子那样的繁琐，好吃不腻。 今天的葱花加了一点食用小苏打拌入，蒸熟后的葱花依然保持葱绿色，不会发黄。不加小苏打也可以，一样好吃，我在意颜值与美味并存 哈哈 此方子我做了14个，面剂大小可根据自己随意掌握。

用料

• 普通面粉 500克
• 干酵母 5克
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 葱 一小把
• 胡椒粉 适量
• 食用小苏打 1克

葱油花卷的做法步骤

步骤 1

温水化开酵母倒入面粉中，搅成絮状

步骤 2

揉成表面光滑面团，用保鲜膜包好放在温暖的地方醒发至两倍大

步骤 3

醒发好后是这样的蜂窝状

步骤 4

面团再次揉捏排气后擀成长方形

步骤 5

表面依次均匀抹适量油、盐、胡椒粉，最后撒上切好的葱花（追求颜值的一定要放食用小苏打哦！我是一小把葱花放了一克食用小苏打拌入）

步骤 6

铺好葱花的面皮在三分之一处对折，在折叠一次，接下来开始切面皮，一片大一片小的顺序切，大片放下面，小片放上面。

步骤 7

用筷子在中间压下去（注意不要使蛮力压断了）

步骤 8

一根筷子做造型，压好的面皮用手稍微拉长点对折，把筷子伸进去，抓住两头按在案板上，筷子端扭一圈然后压下去。（这个动作我下次做时拍个小视频）

步骤 9

做好造型后摆在蒸锅，静止15分钟进行再次醒发

步骤 10

冷水下锅蒸20分钟，关火后焖3分钟在揭开锅盖，防止遇冷回缩。

步骤 11

太香啦，不紧层次分明还松软可口，我觉得可以另取名为手撕花卷了

葱油花卷的小贴士

1、面粉有所不同，水的用量可以根据面粉的吸水性进行微调，不能太硬太软，不然不好成型，也会影响口感。 2、关火后要焖3分钟再开锅，如果马上开盖，面食突遇冷空气会形成凹陷。 3、食用小苏打在霍面的时候，在面中加入适量小苏打，能够增加面的柔韧度。

菜谱创建时间：2022-10-23 21:00:32