红糖馒头

作者： 脚印的痕迹

用料

• 面粉 300克
• 红糖 80克
• 鸡蛋 1-2个
• 开（热）水 180克
• 酵母 3克

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

红糖加热水化开

步骤 2

等温度微热时加鸡蛋加酵母加面粉拌习

步骤 3

发酵至2倍大搅拌排气装入模具再发15分钟，放上红枣装饰

步骤 4

冷水上锅冒蒸气开始算20分钟即可。直接关火揭盖不要焖5分钟。

红糖馒头的小贴士

面糊搅拌好是很粘绸的状态，鸡蛋大的1只小的就2只无所谓；模具垫个油纸或刷油比较好脱模；蒸馒头上气后火适当小点保持有蒸气冒着就行。我用发酵箱发酵的，一发28度75湿度35分钟，二发同样环境15分钟。没有发酵箱也可以发，找个温暖的环境一发至2倍大，二发15分钟。至于网上说关火要焖5分钟，本人认为反而会有蒸气水落下表面变死面了，发的面足够好直接关火揭锅盖照样不会塌陷。

菜谱创建时间：2022-10-23 17:32:34