枣泥酥

作者： Aelitaaaaaa

懒人枣泥大法

用料

• 红枣 250g
• 油 10g
• 中筋面粉 200克
• 水 100克
• 食用油 45克
• 低筋面粉 150克
• 食用油 70克

枣泥酥的做法步骤

步骤 1

枣泥： 红枣浸泡一夜，沥干，吸管去核 倒进豆浆机，加一杯水，果酱功能走两遍 倒出不粘锅翻炒10-15分钟，加油，翻炒至色深有光泽 晾凉后不粘手，粘手就再回锅加个钟 后续分成28g一个的剂子

步骤 2

水油皮： 面粉挖洞+水+油，初步成团，餳面10分钟，揉成光滑面团，餳面10分钟，揉出手套膜 后续分成25g一个的剂子

步骤 3

油酥： 面粉里一点点慢慢加油，过了会稀，成团即可 后续分成15g一个的剂子

步骤 4

油皮包油酥，虎口收口，多余扔出来，擀长，卷起，松弛10分钟 光面朝下再擀长，卷起，松弛10分钟 两头怼到中间，按扁擀开，包馅，虎口收口，多余揪掉 多出来的油酥和皮还能在配对一次

步骤 5

烤箱180度预热，枣泥酥收口朝下码在烤盘上稍稍按扁，中层20分钟，顶不能上色，移至下层10分钟，或盖上锡纸

菜谱创建时间：2022-10-23 12:38:05