海苔贝果

作者： 差不多麻麻-

我对贝果的热爱是与日俱增 变着口味做贝果

用料

• 高筋面粉 750克
• 拌饭海苔 40克
• 水 435克
• 盐 10.5克
• 鲜酵母 15克
• 糖 30克

海苔贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料放入厨师机桶内，海氏厨师机先3档3分钟将材料搅拌均匀，再6档5分钟左右揉至成光滑的面团。

步骤 2

松弛10分钟直接分割成12份，每份约105g一个。 分割后滚圆，室温松弛大约15分钟。

步骤 3

取一个松弛好的面团上下擀开，翻面整理后压薄底部，把面团完全捏紧。

步骤 4

卷紧后，再依次把面团卷起，捏紧收口，大约搓至20厘米左右长。

步骤 5

用擀面杖将一头擀开，保持收口向上，把另一头转过来，搭在擀开的面膜皮上，注意头尾要接上，捏紧收口，稍作整理，收口朝下，一个可爱的贝果就整形好啦~

步骤 6

整形好的贝果进行发酵即可，温度33度湿度75～时间大约30分钟。

步骤 7

二发快结束的时候，就可以准备煮贝果的糖水和预热烤箱。

步骤 8

糖水：1000g水+50g糖煮至要开不开冒小泡的程度转最小火，全程保持这个状态。

步骤 9

煮好后捞出沥干水再摆入烤盘上~

步骤 10

SP50上火220下火180烤15分钟

步骤 11

可可爱爱

菜谱创建时间：2022-10-23 12:16:09