重庆豌杂面

作者： yu琦kiki

自从重庆旅游回来 便对重庆的美食 念念不忘 包括所有的面食 他更是一吃不可收拾 一直惊呼 美味。 这道美食我从一个四川面食师傅那里抄来的 毕竟不是正宗的重庆人 好记性不如烂笔头。

用料

• 首先我们先做第一步：泡豌豆 煮豌豆
• 豌豆 150克
• 水 300克
• 八角 2个
• 姜块 2大块
• 鸡精 味精 少许
• 猪油 少许
• 盐 少许
• 2杂酱做法
• 前腿肉碎 250克
• 蒜泥 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 味精 鸡精 盐🧂白糖 少许
• 胡椒面 少许
• 3配菜：
• 香菜 少许
• 酸豆角 适量
• 酸豆角 看心情
• 4面：
• 碱面 1 50克
• 水 适量
• 5打碗底
• 蒜姜水 适量
• 花椒油 适量
• 花椒粉 适量
• 辣椒油 适量
• 香油 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 芝麻酱用纯净水化开 适量
• 猪油 适量

重庆豌杂面的做法步骤

步骤 1

买回来的豌豆用一倍的水量泡发豌豆，大概8-12个小时。

步骤 2

泡好的豌豆 再次加水，用大料姜块 鸡精味精 一小勺盐，猪油大火煮开 小火60-80分钟直到豌豆软烂即可备用。嫌麻烦的可以用高压锅也行

步骤 3

买来的二肥八瘦的前腿肉剁碎，炒干水分，煎到焦香。

步骤 4

这是炒杂酱其中的一些配料 。。

步骤 5

加入蒜泥，豆瓣酱炒香，下甜面酱，黄豆酱，生抽，鸡精味精 白糖，胡椒面，炒香即可待用。

步骤 6

水开下面条，中小火煮3分钟左右，喜欢干捞的，直接加面汤，再夹面放碗里，喜欢干捞的，直接把面捞出来。碗里打上5的全部辅料，铺上豌豆，杂酱，还有配料就可以啦。

步骤 7

冰箱还有半只牛油果，加点油泼辣子。开吃啦。有鸡蛋➕鸡蛋。

菜谱创建时间：2022-10-23 11:32:35