清炒芥蓝

作者： 东味西厨

芥蓝，味道鲜美解毒去邪热，广东家庭餐桌常见的一道炒青菜，芥兰口感清脆，微甜，相较于白灼，和蒜头清炒更适合北方人的口味。

用料

• 芥兰 250克
• 蒜 50克
• 盐 5克
• 鱼露 10克

清炒芥蓝的做法步骤

步骤 1

芥兰切成两半，切蜈蚣花刀

步骤 2

放入清水中浸泡，泡开捞出

步骤 3

锅中倒油，加入盐，烧热放入拍过的蒜瓣

步骤 4

炒香微焦，放入芥兰翻炒

步骤 5

沿锅边倒入鱼露，翻炒30秒装盘

清炒芥蓝的小贴士

1. 芥兰切蜈蚣花刀，美观入味 2. 先放盐再放菜更入味 3. 保持高温炒菜，芥兰不易出水

菜谱创建时间：2022-10-23 11:04:04