虎皮尖椒段酿鸡腿

作者： 快乐萱萱妈的小厨房

用料

• 鸡腿 1个
• 尖椒 4个
• 香菇 2朵

虎皮尖椒段酿鸡腿的做法步骤

步骤 1

准备好食材，鸡腿选用这种大鸡腿，又称琵琶腿，尖椒选粗细大小均匀的。

步骤 2

鸡腿洗净，用剪刀顺着骨头把肉剔开，个人感觉用剪刀比用刀方便还安全。

步骤 3

很轻松就分开了。

步骤 4

鸡腿肉切成小块，再稍稍剁几下就行，不用躲成肉泥，那样就没有口感了，然后加入一勺味达美味极鲜酱油。

步骤 5

少许胡椒粉。

步骤 6

再放上葱姜末和焯过水的香菇丁。

步骤 7

加入一小勺葱伴侣六月香甜面

步骤 8

再加少许干淀粉。

步骤 9

最后加一小勺香油，调馅儿一般都要加点香油的。

步骤 10

尖椒切成六七厘米的段，用勺子挖去辣椒籽。

步骤 11

把鸡腿肉馅儿塞进辣椒段里。

步骤 12

然后辣椒段两头蘸上干淀粉。

步骤 13

锅中放油，比炒菜多一点就行，来小火煎制辣椒段。

步骤 14

煎的过程中，食材更好的散发出本身的芳香物质，油慢慢的浸入到食材中，使辣椒更润，一定要煎成虎皮色，然后盛出。

步骤 15

锅中留少许油，把蒜末倒进锅中（蒜末剁好后用水冲一下，能减少熟后的苦味。炒至微微发黄爆出蒜香味。

步骤 16

然后加入一大勺葱伴侣六月香甜面酱。

步骤 17

小火把蒜末和酱搅匀后，再加一勺味达美味极鲜酱油。

步骤 18

约10克白糖。

步骤 19

再加一勺料酒和一小碗水，充分搅匀炒香。

步骤 20

倒入煎好的辣椒段。

步骤 21

小火让辣椒段饱饱的吸满酱汁，充分入味。不能靠的太干，看到酱汁红亮就可以出锅装盘了。

步骤 22

蒜末与面酱结合，才能爆出鲁菜独有的酱香味儿。

虎皮尖椒段酿鸡腿的小贴士

中间的鸡腿肉能看出有小块状，这样吃起来才有鸡腿肉的口感。这个味儿，闻着太香了，能下两碗米饭！ 调制鸡腿肉馅儿的时候不用放盐，因为酱爆后有一定的咸度。

菜谱创建时间：2022-10-22 22:14:16