一把绿豆打底的大骨头汤

作者： 俏妈下厨房

骨头汤大家都不陌生，不就是清水炖排骨吗？ 但是你知道吗，你离卓尔不凡的骨头汤，就差一把绿豆。 加了绿豆，清甜解腻不上火，你的汤立刻提升一个档次…

用料

• 大骨头 500-1000克
• 料酒 20克
• 绿豆 10-20克
• 清水 2000克
• 大葱段 4段
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 姜片 2片
• 冬瓜 500-1000克
• 盐 10-20克

一把绿豆打底的大骨头汤的做法步骤

步骤 1

大骨头洗净，冷水入锅焯水，加入料酒，水开几分钟后关火，倒掉血沫水，用干净温水把骨头上的沫冲洗干净

步骤 2

重新上锅。锅底放一把绿豆，加入2000克水（具体可根据锅的大小，半锅水即可），大火烧开

步骤 3

水开后放入大骨头

步骤 4

加入葱姜大料（我手贱加了桂皮，但实际上不建议加桂皮这类浓香型大料，容易遮住骨汤原味，所以我配方里并没有写）。小火慢炖

步骤 5

炖骨头大约1个半小时后，加入切好的冬瓜（或者土豆、胡萝卜、玉米…），煮熟之后，调入食盐，即可关火

步骤 6

配上上次烙的东北油酥烧饼（链接https://www.xiachufang.com/recipe/106937088/），完美

步骤 7

来吧，展示！

一把绿豆打底的大骨头汤的小贴士

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菜谱创建时间：2022-10-22 22:00:34