超赞的蜜汁猪肉脯

作者： canniechen

纯粹是孩子想吃，从买材料到制作都自己经手，心里上总觉得更安心些，这可能是大多数宝妈的心声吧。这是比较甜口的配方，味道比较接近市售猪肉脯，希望大家喜欢。 备注： 1.配方中加了2克酒，有增香作用，虽然这么一丁点加热后会挥发掉，但给小童吃的话如果介意的宝妈就去掉吧。如果喜欢酒香味更重些可以加到4克。 2.市售的肉脯烤制的比较干，我比较喜欢相对厚一丁点也润一点的，总感觉太干会有点难嚼。如果想干一些，鱼露和生抽的量要相对调少一点，不然会太咸。

用料

• 后腿肉或里脊肉 500克（我比较喜欢肥瘦1:9的瘦肉，感觉更嫩一点）
• 蚝油 40克
• 生抽 25克
• 糖 60克
• 鱼露 8克
• 花雕酒或料酒 2克
• 蜂蜜 30克
• 红曲粉 1克
• 白胡椒粉 1.5克
• 黑胡椒粉 2克
• 淀粉 2-3克（可以不下）
• 蜂蜜水 少许（蜂蜜和水的比例是1:1，调匀用于刷面）
• 芝麻 少许

超赞的蜜汁猪肉脯的做法步骤

步骤 1

把瘦肉剁成肉靡。

步骤 2

把蜂蜜水以外的所有材料放入碗中调匀，搅打至起胶，放置1小时备用。（夏天最好放冰箱冷藏，以免肉靡坏掉了。）

步骤 3

烤箱上下火200度预热。烤盘铺上烘焙油纸，把混合好的肉靡取适量放置于纸上，再盖上烘焙油纸，把整片肉靡擀平，尽量做到厚薄均匀，大约烤10分钟取出。（你也可以观察油纸干燥程度，只要油纸与肉轻松分离即可）

步骤 4

换上新烘焙纸，在肉铺上刷蜂蜜水，撒少许芝麻，烤箱温度调至150度，2分钟翻面，多次翻面刷蜂蜜水，这样口感更佳。

菜谱创建时间：2022-10-22 20:01:33