凉拌猪舌

作者： 猫-野

色泽鲜美，咸度适中 醇香纯正，味厚肉嫩 是理想的冷盘下酒之美食。 “咸香可口，回味无穷”让人唇齿留香，回味绵长~

用料

• 猪舌 1条
• 八角 1个
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 花椒 适量
• 老姜 1块
• 香菜 100g
• 小葱 10g
• 小米辣 3个
• 姜丝 10g
• 蒜末 10g
• 鲜藤椒（干的也行） 适量
• 红油（油泼辣子） 2勺
• 生抽，醋 各2勺
• 芝麻 适量

凉拌猪舌的做法步骤

步骤 1

猪舌先用大火焯水五分钟，（开水烫过后，舌头上舌苔才好刮去，）舌头表面的那层白膜给它刮掉

步骤 2

再次清洗干净

步骤 3

加入八角，桂皮，香叶，花椒，一块老姜拍碎，加入一点点盐入个底味，10g生抽，然后加入没过猪舌的清水，用高压锅煮30分钟即可

步骤 4

煮猪舌的时候我们准备配料 小米辣切碎，蒜切末，姜切丝，新鲜的藤椒先用捣盅给它捣碎，然后再切成更细一点的碎末

步骤 5

香菜，小葱切段

步骤 6

煮好的猪舌捞出稍稍放凉，以免切的时候烫手

步骤 7

猪舌切成片儿

步骤 8

把香菜放在底层，放上猪舌片，再把其他配料放上边，淋上一大勺热油激发出香味，然后加入生抽，醋，一点芝麻，抓拌均匀即可

步骤 9

最后摆盘开动🐷🐷

菜谱创建时间：2022-10-22 17:22:55