玉米芝士马芬

作者： 来根果子

原名：Corn Muffins 可做 12个 马芬 转载自：《Savory Baking》by ErinJeanne McDowell

用料

• 无盐黄油（融化） 142克
• 植物油 45克
• 黄糖 53克
• 鸡蛋（室温） 1个 / 56克
• 玉米粉 173克
• 高筋面粉 150克
• 泡打粉 4茶匙
• 小苏打 1/2茶匙
• 海盐 1又1/2茶匙
• Buttermilk 白脱牛奶 230克
• 熟玉米粒 125克
• 切达奶酪 285克

玉米芝士马芬的做法步骤

步骤 1

烤箱预热205摄氏度。 马芬模具表面涂上油防粘。

步骤 2

碗中混合融化的黄油和植物油，然后加入黄糖，鸡蛋。混合均匀。

步骤 3

另一个碗中，混合均匀玉米粉，高筋面粉，泡打粉，小苏打和盐。 将一半的粉类加入到上一步的油类中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 4

然后加入一半的白脱牛奶，混合均匀。 再加剩下的粉类和白脱牛奶，继续混合均匀。 最后拌入玉米粒。

步骤 5

把一半的面糊均匀地倒入模具中，至每个马芬模具高度的一半，再将2.5厘米宽的奶酪块放到面糊中。最后倒入剩下的面糊，刚好至模具边缘下。

步骤 6

进烤箱205摄氏度，烤5分钟。 然后降低温度至190摄氏度，烤18－22分钟。直到马芬边缘呈金棕色。 烤好后，可以在表面刷上一层蜂蜜黄油汁。

步骤 7

从烤箱取出后，冷却10分钟，然后再脱模。

玉米芝士马芬的小贴士

白脱牛奶是制作奶油时剩下的奶类液体乳清，再经发酵产生酸味。使用白脱牛奶是因为白脱牛奶里的乳酸会和小苏打反应，产生二氧化碳，使马芬更加蓬松。

菜谱创建时间：2022-10-22 15:24:05