回锅牛肉

作者： sys1010

吃剩下的酱牛肉，煮牛肉都可以回锅炒！

用料

• 牛肉（最好能带点肥） 300克
• 洋葱 半个
• 青蒜 3根
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 豆豉 1勺
• 干辣椒 2个
• 花椒 十几粒
• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 白胡椒粉 少许

回锅牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉可以用吃剩下的酱牛肉，或者白水+姜片白煮牛肉也可以 我用的白煮牛肉

步骤 2

牛肉煮至7-8成就可以，不用完全煮烂 冰箱冷藏1小时以上，方便切片

步骤 3

熟牛肉切薄片

步骤 4

半个洋葱切块，3瓣大蒜拍散，切3片生姜

步骤 5

青蒜洗净切段备用

步骤 6

准备1勺豆瓣酱、1勺豆豉、2个干辣椒和十几粒花椒

步骤 7

锅中加入比平时炒菜略多的油，油热后倒入牛肉片，中小火一直翻炒，炒5分钟左右

步骤 8

炒至牛肉边缘微焦，水分基本炒干即可 我用的白煮牛肉中途加了少许盐，用酱牛肉就不用额外放盐了

步骤 9

盛出备用

步骤 10

用炒牛肉剩下的油爆香料头，不够可以再补点油。油热加入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆出香味

步骤 11

倒入洋葱块继续翻炒至断生

步骤 12

洋葱超软后倒入豆豉和豆瓣酱，略微炒匀炒香

步骤 13

倒入牛肉翻炒均匀，加入1勺生抽，少许白胡椒粉和糖，继续翻炒均匀

步骤 14

倒入蒜苗，炒至断生，根据个人口味补点盐即可

步骤 15

出锅

步骤 16

牛肉微微带点肥肉炒出来最香

菜谱创建时间：2022-10-22 11:47:57