乐葵萨瓦林轻乳酪蛋糕（8寸）

作者： 无敌小拌饭

此配方摘自作者圆猪猪的《巧厨娘妙手烘焙》一书，圆猪猪是我最喜爱的家庭烘焙老师之一。

用料

• A:奶油奶酪 210克
• 鲜奶 210克
• B:蛋黄 4个
• 黄油 53克
• 低筋面粉 42克
• 玉米淀粉 28克
• C:蛋白 4个
• 细砂糖 105克

乐葵萨瓦林轻乳酪蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪加入部分牛奶隔温水软化。边加热边搅拌至顺滑无颗粒时端离热水。

步骤 2

分次加入剩余的牛奶，边加边搅拌均匀。

步骤 3

黄油化成液态加入奶酪糊中搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉及玉米淀粉，搅拌均匀至无面粉颗粒。

步骤 5

蛋黄加入面粉糊中，搅拌均匀。

步骤 6

烤箱预热170度，底层插入盛满水的烤盘。

步骤 7

蛋白中加入几滴柠檬汁（或白醋），分三次加入砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器，打蛋头上蛋液成大弯钩状态）。

步骤 8

取1/3蛋白霜加入面粉糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，倒回剩余的2/3蛋白霜内混拌均匀。倒入蛋糕模具中。

步骤 9

蛋糕模具放倒数第二层，150度烤60分钟。

步骤 10

烤好后取出，无需倒扣，冰箱冷藏4小时，倒扣脱模。

菜谱创建时间：2022-10-22 11:34:23