大包酥版蛋黄酥

作者： 无敌小拌饭

大包酥版蛋黄酥（成品16个）

用料

• #油皮
• 中筋面粉 220克
• 猪油 50克
• 白砂糖 50克
• 水 120克
• #油酥
• 中筋面粉 130克
• 猪油 65克
• #馅料
• 咸蛋黄 16只
• 油豆沙 400克

大包酥版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油豆沙分成16份，每份25克，包裹住咸蛋黄（市场买来生的直接用），放冰箱冷藏备用

步骤 2

油酥材料混合成团，放冰箱冷藏备用

步骤 3

油皮材料全部混合揉成光滑面团，盖保鲜膜，醒面15分钟

步骤 4

醒好的油皮擀成圆饼，中间放油酥，包裹成团，用手轻轻压扁。用擀面杖从中间向两侧擀成长方形，折三折。盖保鲜膜醒面15分钟。

步骤 5

醒好后的面饼再次擀成长方形，用刀分成两份，从切口处轻轻卷起成长条。每个长条分8份，盖保鲜膜松弛。

步骤 6

每个小份两头封口，中间压瘪，两头折向中间，压瘪。盖保鲜膜松弛。

步骤 7

烤箱180℃预热，每个面团用手压成饼，包入馅料。

步骤 8

包好后的蛋黄酥刷蛋黄液2遍，中间撒黑芝麻。入烤箱180℃，中层，30分钟。

菜谱创建时间：2018-12-23 16:04:04