香港阿婆的蘿蔔糕

作者： DrYannie

我外婆姓林名月梅，生於三二年六月二十五日。是一名關西小姐，家裡開米鋪，海味店，電影院，正條街都是她家所贖的。太婆生了外婆沒奶餵是喝著練奶長大，乳名叫牛奶。有八個兄弟姐妹，小時家裡有幾個工人。那時她不喜歡吃正餐，告訴過我們她 "女仔嗰時有一次食咗七條油炸鬼呀！"。太公好聰明早了給富家小姐們嫁出去，革命過後外婆跟著行船的外公呆過澳門，最後去了香港。她也勤奮努力學會繡膠花幫保家計，研發食譜用簡單的做美味給我媽媽跟舅舅們。 小時候過年最記得外婆會蒸不同的糕，最受歡迎的就是蘿蔔糕。好感恩小時學中文，外婆做糕點時一邊幫她，一邊寫下了筆記。現在外公外婆不在，掛念他們時還做到她的味道。家裡兒時的香氣串通了房間，彷彿他們還在，無論寄居那都一起。爸媽也年紀大了，可以給他們年輕時被長輩照顧的味道都是一種安慰。

用料

• 粘米粉 500 克
• 澄麵 3 湯匙
• 虾米 一腕
• 白胡椒粉 1 茶匙
• 水 如果蘿蔔沒啥水，加半腕
• 盐 一湯匙
• 糖 一至兩茶匙
• 香菇 一腕 切粒
• 腊肠 一腕 切粒
• 白萝卜 兩個大蘿蔔
• 蝦米 一腕 切粒
• 雞粉 半茶匙
• 蔥花 裝飾
• 油 抹盤用

香港阿婆的蘿蔔糕的做法步骤

步骤 1

蘿蔔刨皮

步骤 2

然後刨粗絲

步骤 3

蘿蔔跟它的汁液加糖，煮熟

步骤 4

粘米粉，澄麵，鹽，胡椒粉，雞粉用煮好的蘿蔔水開軟漿。加入香菇，臘腸，蝦米搞拌。

步骤 5

煮好蘿蔔趕熱，一湯勺的加進米漿搞拌。

步骤 6

盤子抹油，倒進糕漿，佈平。

步骤 7

大火蒸一個小時十五分。水滾起計，注意水流失，要補充。

步骤 8

蒸好倒掉上面的水，洒蔥花

步骤 9

可熱吃，冷卻後才切塊煎。

香港阿婆的蘿蔔糕的小贴士

用蘿蔔水開軟漿更甜，不浪費汁水。應該不需加水的，如加太多會影響成形。

菜谱创建时间：2022-10-22 11:10:44