风吹麦浪红糖麦穗🌾馒头（剪花E） *花儿馒头234

作者： _cnh1

前两款做的麦穗馒头分别为青幽麦浪（抹茶）和金秋麦浪（南瓜），这款为风吹麦浪（红糖）。 此菜谱不作教程用，不准转载！ 有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！ 重申👉👉👉 密恐者请慎入！！！若吃不着葡萄说是酸的请好走！！！

用料

• 中筋面粉 60克
• 耐高糖酵母 0.6克
• 红糖粉 20克
• 热水 28克
• 无味油 2克

风吹麦浪红糖麦穗🌾馒头（剪花E） *花儿馒头234的做法步骤

步骤 1

我用的红糖粉是这个颜色，不是那种黑麻麻的哦！

步骤 2

加入热水里至完全融化，待冷时方可用来合面。水加糖变成糖水后重量变了，所以拌入面粉时需减去多余的糖水，也就是糖水只需28克。 我用完全部的糖水，增加了一把面粉量，所以本来做8个麦穗的变成了11个。

步骤 3

面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】 https://www.xiachufang.com/recipe/106063015

步骤 4

面剂的大小可随意分。取一面剂搓成约15cm长。

步骤 5

斜着剪麦穗，一只手剪，另一只手同时扒往两边。

步骤 6

懒弄支架拍，一手拍，另只手操作。

步骤 7

剪出的麦穗太散不好移动。可借助刀具平移致蒸屉。 最后调整好造型。若嫌移来移去太过麻烦，可直接把面剂放在蒸屉上剪。

步骤 8

生胚

步骤 9

生胚

步骤 10

蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。 当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸制。水开计时8分钟，关火焖5分钟。

步骤 11

开盖出锅！

步骤 12

成品

步骤 13

与前两款麦穗馒头同框。

步骤 14

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步骤 15

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步骤 16

这期馒头的颜色可用少量可可粉代替

步骤 17

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菜谱创建时间：2022-10-22 08:31:47