快手半熟芝士蛋糕

作者： 食三吆

好久没做蛋糕了，先来开开张ba，工具需要用到破壁机，没有的话就需要费点时间，问题不大

用料

• 芝士糊部分
• 蛋黄 4个
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 18克
• 酸奶 60克
• 蛋白糊部分
• 蛋白 4个
• 细砂糖 35克

快手半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪提前软化，用手指可以轻易按压的状态

步骤 2

将芝士糊所有材料放进破壁机，直接搅打均匀，过筛备用，当时没想到用破壁机，就一样样混着来了，用了破壁机会更便捷一点

步骤 3

打发蛋白（干燥无水），分3次加入细砂糖，直至大弯钩

步骤 4

混合芝士糊和蛋白糊，先勺1/3的蛋白糊与蛋黄糊拌匀，然后将混匀的蛋黄糊倒入蛋白糊，继续翻拌均匀

步骤 5

倒入模具，活底模具用锡纸包一下底部，因为要水浴烤，150℃上下火，1个小时，注意上色，如果颜色深或者开裂了，上火就调低一点，烤盘里的水也要留意，不要烤干了

步骤 6

出炉后等晾凉，就可以放进冰箱冰着，2小时后就可以开吃了

菜谱创建时间：2022-10-21 14:14:27