少油版黄油面包

作者： Zhang不胖

突然看见超市里的甜点。想吃大油面包了。又不想买科技与狠活。

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 200～220左右。不固定酌情添加
• 鸡蛋 1个
• 糖 我放了52。
• 盐 4克
• 奶粉 18克
• 黄油 30克+抹馅用80
• 酵母 4克

少油版黄油面包的做法步骤

步骤 1

做面包提前黄油室温软化。除黄油以外，下入所有材料。搅拌面团有延展性，加入30黄油继续搅拌至面团出膜。膜薄厚无所谓，只要是和面到位就可以。取出用刮板整理成形，盖保鲜膜醒面15分钟左右。（时间不固定，夏季气温高适当缩短。也可以入盒子冰箱醒面。气温低凉可以适当延长时间。）

步骤 2

面团表面撒少量干粉，擀开成长椭圆形。把裹入用黄油放面片中间大部分，适当涂抹均匀。面片对折捏好接口。稍擀开一下就成了长方形或者正方形。之后再对折。然后入冰箱冷冻室冻20分钟左右。取出继续擀开成长方形。整形参考牛角包的就可以。

步骤 3

整形完毕后入模具。放保鲜膜盖好。常温发酵时间不固定，夏季建议入冷藏室发酵，大概两小时左右。气温低室温发酵两小时左右也可能3小时。根据分割大小时间不固定。发酵至面团膨大1.5倍多-2倍大。根据自己烤箱脾气，提前预热烤箱190度左右。根据自己习惯入烤箱中层或者下层。上色也可以及时盖锡纸。这都是根据自己烤箱脾气烘烤。20分钟左右。出炉。刷油至冷却收好。

少油版黄油面包的小贴士

方子整理的比较随意。适合不会开酥，又偶尔想吃油多的面包的宝宝们。裹入油量不是很大，也足够有油香了。

菜谱创建时间：2022-10-21 10:54:19