简单鹰嘴豆饼|纯素西式鱼饼（无麸质说明）

作者： essayinbaking

本来想做Falafel但是觉得孜然吃多了嘴巴干，所以换成清清爽爽的西式鱼饼味。不过因为我不太爱吃洋葱，所以也没放洋葱。 需要用到粉碎机（能绞馅的就可以），可以做18-20个小饼。

用料

• 鹰嘴豆 煮熟的，大概600ml的一碗
• 面粉 大约6大勺
• 莳萝 一把，大概七八撮
• 西芹（flat leaf parsley） 也是一把
• 盐 适量
• 大蒜粉（没有的话用蒜磨成泥再放） 一小勺

简单鹰嘴豆饼|纯素西式鱼饼（无麸质说明）的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆煮熟沥干（要干一点！），粉碎。宁可碎一点，不要太大颗。

步骤 2

加所有材料拌匀。面粉一勺一勺加，一边加面粉一边慢慢加水，勉强能有点成团就行了。 水分太少都是粉，捏不成团。太多的话就像泥了，也不成团。面粉要尽量少加，加多了口感不好。

步骤 3

无麸质：面粉和水换成厚豆腐泥加淀粉也是可以成功的，注意豆腐泥一定要很细腻。水分不要太多，否则会变薄饼。 换土豆泥/红薯泥啥的也可以的，自己掌握用量。 我试过一次只加淀粉的，不好做。需要超级超级多淀粉才行。 如果鹰嘴豆能分一部分打成非常细腻的泥（需要加些水否则太干了不好打），那么不加面粉和水也是可以的。 不吃素的加个鸡蛋或者蛋白当然也行。但是味道不能保证😹

步骤 4

小火，用素油或者素黄油都可以，放多放少都可以，但是鹰嘴豆泥本身不放油，这里放多一点也没关系，会比较好吃。

步骤 5

用大勺子辅助，把鹰嘴豆泥团成小饼，油煎。 用小火～我喜欢再第一次翻面以后盖锅盖。 煎得有点久，两面看着好了就是好了。

步骤 6

煎的没有炸的油润，配酱和者水分多的蔬菜吃会比较好吃。

菜谱创建时间：2022-10-21 02:59:58