黄豆220g左右,水泡6-8小时
洗净,各种机器打成浆即,我的博世多功能机打2分钟
用细孔纱过滤
定容到约2500ml,大火加热。最好有火焰的,我用电陶炉熟过,比气灶更容易粘锅底糊。
煮沸,注意调节火力不要溢出,打弃浮沫。
煮到不易起浮沫,约5-8分钟左右,后期注意搅动,避免糊锅。
12g石膏粉+100g右边温开水调成悬液,备用。
豆浆关火,冷半分钟左右,石膏水重新充分搅匀,快速倒入搅动的豆浆锅内,正反各搅一圈,不可多(多了就成老豆腐和一锅水)。放凉凝固即可。