腌咸鸭蛋

作者： 顾棂绯一叶知英

用料

• 鸭蛋 3斤
• 高度白酒 1瓶
• 盐 98克
• 水 适量大概1300至2500亳升
• 食用小苏打 6克
• 玻璃密封罐 1个

腌咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

青皮鸭蛋放篮子里清水没过蛋放少许盐粒和食用小苏打浸泡清洗。洗后再清水冲洗一遍。

步骤 2

蛋装瓶后瓶里放清水没过蛋量一下需装多水后倒出清水。

步骤 3

取出鸭蛋

步骤 4

太阳下晒干鸭蛋表面水份有条件多晒干，大楖一个上午的太阳，我的时间来不急下午三点半多了只能尽量多晒。腌蛋的玻璃无水无油密封罐开水消下毒。

步骤 5

我的事先开水烧好了，所以盐放量杯加开水了不是盐和清水煮开。因我的是细盐不咸的那种所以盐多放了点，等下放凉用来腌咸鸭蛋。

步骤 6

鸭蛋放沥水篮子倒入高度白酒浸洗下，酒要占满整个蛋，然后装瓶倒入事先备好的盐水。盖好盖子放干燥阴凉通风处放30至40天可以煮水过蛋煮了吃。

腌咸鸭蛋的小贴士

注意制作全过程要不沾生水和油，盐和水比例只要盐水尝出和炒菜一样的咸味即可也可比这咸点，如果盐水不咸制作就不成功。

菜谱创建时间：2022-10-20 16:48:22